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《红楼梦》中对于昔人饮食癖好的有趣形貌!

2018-10-12

《红楼梦》是我国的四大名著之一,它不仅是一部具有世界影响力的我国古典小说,更是反映我国封建社会的珍贵材料,《红楼梦》在描画社会实际、古代人情世故的同时,还着重描写了当时历史背景下社会不同阶层的生活饮食习惯,可以说,《红楼梦》整本小说的情节,就是以一系列的吃构成与起承转合的饮馔之学。

全书的章回目录中触及“吃”的就有:“宴宁府宝玉会秦钟”(第七回),“庆寿辰宁府排家宴”(第十一回),“荣国府归省庆元宵”(第十八回),“薛蘅芜讽和螃蟹咏”(第三十八回),“史太君两宴大观园”(第四十回),“刘姥姥醉卧怡红院”(第四十一回),“脂粉香娃割腥啖瞻”(第四十九回),“荣国府元宵开夜宴”(第五十三回)等。从盛大的迎接皇妃的盛宴,到贵族公府的豪华家宴,从酒楼饭店的歌妓郁酒,到街头巷尾的随便小吃,可说是应有尽有,令人目不暇接。

《红楼梦》中提到的粥饭有碧粳粥、枣熬粳米粥、红稻米粥、燕窝粥、腊八粥、鸭子肉粥、碧粳粥、江米粥、绿畦香稻粳米饭、白粳米饭,大约是用尚未成熟的新颖米熬成,泛青绿之色,红稻是稻中佳品,熬粥天然香美。燕窝煮粥,有化痰止咳养肺之功,故此为患有肺病的林黛玉饭桌上的常食。“粥”又叫“稀饭”,本是吃早点时的一种辅助食物,只要那些生活困难的人家才每天以粥为主。而《红楼梦》中,宝钗说道:“食谷者生”。常言道:物以稀为贵,稀少也就天然珍奇。贾府生活在北方,但依然保持着原有南方吃干饭的习惯。可是通观全书,发明描画餐桌上的干饭寥寥无几,而“粥”倒是屡屡出现,食粥与吃干饭是没法比拟的,贾府吃干饭多,而作者的笔墨却多重在写“粥”,这是“以奇写奇”,作者正是利用人们“穷人食粥不足奇”,显赫贾府常食粥就天然奇这一心理,引发了读者的无限猜想。

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